紅油怎麼做顏色紅亮 紅油顏色紅亮的做法

1、辣椒麪最好買商場裏或者認識的商家的，因為好多市場的都會加一些紅色的東西來充數，一是不健康，二是味道和顏色都會打折扣。

2、把二兩辣椒麪放鍋裏，另起一口鍋燒一斤油，燒到七分熱為最佳。如果不知道何為七成熱，就用手在油麪上方感覺一下，覺得手心蠻熱的了就可以了。

3、調整火力大小，讓油温保持在七成熱的程度，並用勺子舀着油一點點澆在辣椒麪上，澆的同時攪拌，切記用筷子，千萬別用手直接攪拌啊。

4、等鍋裏的油都澆完後，再把另外半斤油倒入鍋裏，燒到五成熱再澆到辣椒麪上，也是邊澆邊攪拌。注意油温千萬別太熱了，那樣就糊了，可以倒掉了。

5、所有的油都澆完後，開小火慢慢熬，這裏要放點一種叫做紫草的天然木本植物，作用是讓紅油變得更紅，暗紅色，非常漂亮。紫草是天然色素，對身體無害，還可去辣椒的熱躁，如果不喜歡不放也無所謂。

6、大約熬十分鐘後，放在一邊過一夜就可以用了。