一、教學目標
1.瞭解茶藝師的基本職責和工作內容。
2.掌握茶藝師的技能與操作流程。
3.學會茶葉的品鑑與評定。
二、教學內容
1.茶藝師職責和工作內容
2.茶藝師技能和操作流程
3.茶葉品鑑和評定
三、學習方法
1.組織學生參觀茶藝館和觀摩茶藝表演，深入瞭解茶文化。
2.學生分組進行模擬練習，輪流扮演茶藝師和客人，提升實際操作能力。
3.課堂上由教師展示茶葉的煮水、泡茶和倒茶等基本動作，並考察學生的理解和掌握情況。
四、教學過程
1.茶藝師職責和工作內容
茶藝師是一項傳統文化藝術，主要職責是瞭解茶文化和茶葉品種、產地、生產工藝等知識，並能熟練操作做出優質茶品。茶藝師還要負責經營和管理茶樓、茶莊、茶館等相關機構。
2.茶藝師技能和操作流程
（1）煮水：
沸水是煮茶需要的最基本條件，茶藝師需要掌握正確的煮水方法和水質要求。煮水方法有燒開水、熱水、温水等，水質要求以純淨自來水為佳。
（2）破茶：
茶葉需要在煮水之前先進行破碎，將茶葉放進紗布袋中反覆擠壓，破碎的茶葉利於釋放香氣。
（3）泡茶：
泡茶時需要掌握正確的茶葉量、水温和時間。茶葉的量以一次泡茶為準，水温以性質不同的茶葉為準，時間以不同的茶葉和口感為準。
（4）品茶：
品茶是茶藝師重要的技能之一，需要掌握正確的用具和方法。品茶時首先觀察茶葉的外形、顏色和清香，然後是茶湯的清澈度、香味和口感。
（5）倒茶：
倒茶需要掌握正確的姿勢和用力，茶藝師需要注意茶水的均勻分配和保持茶杯清潔。
3.茶葉品鑑和評定
茶葉品鑑需要掌握的技能包括觀察、聽聲、聞香、試味四項。關鍵是要學會辨別茶葉的香氣、味道和外形特點，以及瞭解每一種茶葉的特殊口感和風味。
五、教學總結
茶藝師是中國傳統文化的重要組成部分，通過本教學希望學生進一步瞭解和學習茶文化，掌握茶藝師的基本技能和操作流程，能更好地傳承和弘揚中國茶藝。
哇咔範
