1、食材：菠菜200g，胡蘿蔔1根，菜花200g，雞蛋3個，芝士適量，鹽適量，雞湯適量。
2、首先我們把菠菜和菜花放入開水中焯一下水，因為菠菜中含有草酸，草酸會抑制鈣的吸收，用開水焯一下或者燙一下可以有效去除80%的草酸。然後我們把焯水後的菠菜切成菜末，把菜花的根部去掉，然後把剩下的部分也切碎，胡蘿蔔切成小丁備用。
3、把雞蛋打散成雞蛋液，放入適量鹽，鹽不但可以調味兒而且可以幫助蛋液更好的成型。再倒入2倍的水，這裏面的水要用涼開水哦，如果用生水我們做出來的雞蛋羹會有很多蜂窩，口感不好。我這裏用的是雞湯，如果你的手邊有雞湯或者骨頭湯這個高湯，都可以拿來用。再把我們切碎的三種菜末放入雞蛋也中攪拌均勻，去除上面的浮沫，防止一會兒蒸制的時候有蜂窩，再滴入1茶勺油，加入油我們可以更好吸收胡蘿蔔的營養，然後我們把芝士均勻的鋪在蔬菜雞蛋液表面。
4、鍋內倒入適量的水，將水燒開，然後我們把青菜雞蛋液放入鍋中，蒸制8分鐘左右，我們可以在碗上倒扣一個盤子，防止水蒸氣倒流。蒸制的時候要用中小火，不要用大火蒸，時間到的時候，關火，但是不要急着把青菜雞蛋羹拿出來，我們在鍋內繼續燜5分鐘左右。然後打開鍋蓋，將青菜雞蛋羹取出，我們也可以在上面淋上一點兒醬油，雞蛋的香味和芝士的香味再加上青菜的清新味兒，真的是味美顏色也美！
哇咔範
