煮雞蛋為什麼會裂開 煮雞蛋為啥會裂開

1、沸水煮雞蛋。煮雞蛋之所以會出現裂開的情況，可能是因為雞蛋是在鍋內水燒開後下鍋，雞蛋殼突然遇到高温時，就會很容易裂開。並且沸水煮雞蛋會導致雞蛋在鍋內翻滾，還會導致雞蛋撞到鍋壁上，同樣會出現裂開的情況。

2、火候太大。此外煮雞蛋的過程中火候太大也會導致雞蛋裂開，大火煮雞蛋會導致雞蛋內部氣室內的空氣膨脹，雞蛋殼就會因此而破裂。因此在煮雞蛋過程中，建議使用中火，火力不需要太大，以免雞蛋破裂。

3、煮制時間過長。煮雞蛋裂開還可能是因為煮的時間過長造成的，煮雞蛋正確的方法是先冷水下鍋，慢火升温至沸騰後，用中火煮5分鐘，最後關火讓雞蛋在鍋內燜5分鐘，這樣煮出的雞蛋蛋清會比較嫩，且蛋黃凝固後口感不會太老。