白酒香型有哪幾類 白酒的香型分類介紹

1、醬香型酒。所謂醬香，就是有一股類似豆類發酵時發出的種醬香味。這種酒的特徵是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不豔，低而不淡。茅台酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲後空杯香猶存的特點。

2、濃香型酒。五糧液酒就是濃香型酒，它們的主要特徵是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長。濃香型酒以己酸乙酯為主體香，很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大麴、習水大麴，鴨溪窖酒等都屬於濃香型白酒。

3、清香型酒。這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特徵是：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，餘味爽淨，甘潤爽口，具有傳統的老白乾風格。山西杏花村汾酒是這類香型的代表。其它如寶丰酒，特製黃鶴樓酒也是清香型白酒。

4、米香型酒。此類白酒，以清，甜、爽、淨見長，其主要特徵是：蜜香清雅，入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。

5、其它香型酒。不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統統劃為其它香型白酒。比如董酒、平壩窖酒等。