1、將五味子放在乾燥、蔭涼、通風處。經常翻動,切忌堆放在屋內以及潮濕的地方,以防五味子發黴。
2、將五味子放在日光下晾曬,晾曬過程中絕對不可暴曬,否則會導致幹品五味子色澤黑暗、質量差。
3、烘房乾製。一般要求房間主體結構長6米、寬4米、高4米為宜,且有升温設備、通風排濕設備和裝載設備,門窗需要安裝玻璃,乾燥速度較快。
4、採用電加熱升温法,烘房初期為低温55—60℃,中期為高温70—75℃,後期為低温50℃左右。