1、主料:麪粉400g;輔料:花生油少許、食鹽1小捏、涼水60g、沸水180g;
2、麪粉300克放入盆裏,衝入沸水,一邊衝,一邊用筷子攪拌;
3、攪拌成絮狀,蓋上蓋子放涼。
4、麪粉100克放入大碗裏,加入涼水60克。
5、用筷子攪拌成絮狀,蓋上保鮮膜待用。
6、待燙麪放至手温時,揉成麪糰。
7、放入用涼水調拌的麪粉。
8、使勁揉,揉成光滑的麪糰。
9、用保鮮膜包好,靜止30分鐘--1個小時。
10、醒好的麪糰分開,搓成長條,切成30克左右的劑子。
11、取一個劑子壓扁,刷少許的油。
12、再取一個劑子合在一起。
13、擀開與平底鍋大小相宜。
14、平底鍋幹鍋燒至7成熱,務必小火,放入擀好的餅。
15、看到底部微微氣泡,快速翻面,薄餅非常好熟,兩面均已變色,即可取出。
16、取出的餅,從旁邊快速揭開,小心燙手。
17、烙好的餅用乾淨的布蓋着,吃的時候捲上喜歡的菜,OK了。