1、材料:雞爪500g、胡蘿蔔一根、小米椒少許、鹽、味精、醬油、米醋、蒜頭。
2、雞爪洗淨,煮去血水後用開水沖洗乾淨,然後用開水煮熟約5分鐘。然後用冷水衝冷卻,比較有嚼勁
3、將冷卻好的雞爪用鹽醃,約兩勺,胡蘿蔔切塊,蒜頭切丁和胡蘿蔔一起醃,比較入味,鹽約一勺。半個小時後和雞爪混勻
4、加入小米椒,醬油,米醋,味精等配料,攪拌均勻,醃製兩個小時後即可享用。