最忌放的三樣是:姜、大葱、大蒜。因為素黃瓜餃子是一道清淡的素菜餡料,這三種調料會給餡料增添強烈的辛辣味道和氣味,影響黃瓜的清香味。此外,大蒜和大葱還有可能導致餃子餡料過於刺激胃腸道,容易引起消化不良。所以在製作素黃瓜餃子餡時,儘量避免放入姜、大葱和大蒜。