翠芽茶為啥是苦的

翠芽茶之所以苦是因為其茶葉中含有豐富的咖啡鹼和茶多酚等苦味物質。芽葉中的嫩葉含有較多的咖啡鹼，而咖啡鹼是一種具有苦味的化合物，因此喝翠芽茶會感到苦澀。另外，茶葉中的茶多酚也是引起苦味的重要因素，茶多酚是一類具有複雜結構的化合物，含有苦味和澀味。但同時，茶中的苦味也是茶葉中的一種特殊風味，能夠增添茶的層次感和口感，使茶更加具有醇香和深度。不同種類的翠芽茶以及沖泡的方式也會對苦味的程度產生影響。