1、先把不帶菜花的細莖全部切下來,只剩下帶菜花的粗莖,把它平放在砧板上面,從分叉處切開,菜花和粗莖就分離開了。這個步驟也可以用剪刀來完成,更方便,就是用剪刀把所有的菜花都剪下來,最後只剩下光桿的粗莖了。
2、切分開的菜花如果還是比較大,就平放在砧板上,用刀將菜莖部分切開,然後用手一撕就行了。最後剩下的粗莖削去老皮,切成粗條或片就完成了。