1、準備一碗新鮮的魚泡，然後將它用牙籤戳破，或者用刀切破，然後先沖洗乾淨後再放在温水中浸泡20分鐘，20分鐘之後撈出來放在盆中加入一大勺白醋，一勺鹽攪拌均勻，用手揉搓一下，去一下腥味然後反覆清洗乾淨並且瀝乾水分備用。
2、準備一頭大蒜去皮拍散備用，小米辣3個切成圈備用，再將一塊生薑切成粒備用。
3、鍋中倒入水，水熱之後將洗淨的魚泡下入鍋中焯水，大約焯水40秒後把焯好水的魚泡撈出來放在涼水中過一下涼。
4、鍋中倒入油，油熱之後加入一塊豬油，炒至豬油化開時下入拍散的姜粒和蒜粒，炒出香味後倒入小米辣繼續翻炒，炒出香味後再倒入魚泡進行翻炒均勻，然後加入適量的老抽，翻炒均勻後在鍋邊淋入適量的啤酒，然後再加入一勺清水，接下來開始調味，加入一勺鹽，一大勺生抽，葱結一個，蓋上蓋子開小火慢燉10分鐘。
5、時間到，打開蓋子加入一勺白糖，一點點胡椒粉，適量的蠔油，翻炒均勻後開大火收汁，最後在淋入適量的香油，翻動均勻即可出鍋了。
6、將炒好的魚泡裝在盤中，撒上適量的葱花點綴一下就可以吃了。
哇咔範
