筍有幾種 筍的種類有幾種

1、毛竹筍：毛竹是我國栽培面積最大、經濟價值最高的竹種，江南於3月下旬至5月上旬採收春筍，以筍尖剛露出土面時挖取的春筍品質最好，筍體露出土面後，筍殼色澤變褐紫，表面密生棕色小刺毛。

2、早竹筍：早竹產於浙江和江蘇南部，竹稈高3米多，粗3釐米多，有紫頭紅與蘆頭青兩個變種。紫頭紅從2月下旬至4月下旬出筍，筍殼淡紫，有褐色斑點和小斑塊，筍長15～20釐米，基都粗約3釐米，單個重約0.1公斤。

3、紅哺雞筍：紅哺雞筍別稱紅筍，浙江栽培，竹稈高5～5.3米，橫徑約6釐米，出筍期4月中旬至5月中旬。筍殼褐紅，有黑色斑點和小斑塊，中央約1/3青色帶紫，筍長33釐米左右。