1、早茄子在穀雨後定植露地。這時，霜期已過，一般年份不會受凍害。到芒種時節，就可以收穫了。
2、晚茄子在芒種後定植露地。一般可陸續結果到下霜，供應秋季市場。
3、茄子不能連作，也不能與番茄、辣椒等輪作，否則，容易發生病蟲害。可選擇前茬為白菜、蘿蔔、等作物的地塊。前茬作物收穫後，深翻土地，曬土殺菌。定植前再耕一次，同時，施足基肥，以腐熟的廄肥為好，並適量施一些過磷酸鈣和草木灰等。
4、選苗：不論早茄子，還是晚茄子，均以15釐米高的粗壯苗為好。過小雖易成活，但從定植到結果需時太長；過大，不易成活，即使成活了，緩苗也很慢，影響產量。
5、茄子較適宜的密度為：行距70釐米，株距30—40釐米。
6、定植方法：在畦內按行距開溝，往溝裏灌水，在水還沒有滲下去時，將選好的茄苗按株距輕輕堅在溝內，待水完全滲下去時，再將溝旁的土填入溝裏。覆平。過2—3天，全畦灌一次大水。這種方法成活率較高，也較省水。為使茄苗迅速恢復生長，過幾天后可澆一次稀糞水或硫酸銨水溶液，作為“催苗肥”，對茄苗生髮新根有較好的效果。
7、追肥：緩過苗後，結合澆水，適當追施稀糞或化肥，促進茄苗迅速生長。當第一批果實長到核桃大小時，開始多施肥料，主要是氮肥，以滿足果實不斷生長的需要。結果盛期，是需要水最多的時期，為確保高產，水、肥要及時跟上。如用尿素，每畝施10—15千克，約兩週施一次，連施2—3次。
8、灌溉：茄子天旱時要及時灌溉，多雨季節要及時排水，如果畦內長時存水，會使茄子爛根，大片死亡。
9、茄子的中耕多與除草結合進行。早期的中耕適當深些，約5—6釐米；後期的中耕要淺些，3釐米深即可，儘量不要傷着根。中耕既可防止土壤板結，又能防止雜草從生，還可增加土壤的透氣量，利於根的生長。當茄苗長到30釐米高時，要結合中耕培土，即把溝中的土培到植株根的四周。這樣，可保護露出地面的根，還能增強植株的抗風能力。
10、隨着茄子的生長，側枝開始萌發。當出現第一朵花時，讓這個枝的下面只留一側枝，而將其餘側枝全部抹去，這個枝以上的部分不再整枝。如果上部枝葉長得過於密集，也可適當剪去一些較弱的枝葉，以便使植株更好地通風透光。
11、早熟品種定植後40——50天即可採收，中晚熟品種則需要更長的時間。一般在果實膨大，速度明顯減慢時，即可採收。
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