1、首先一般酸辣粉選用的都是類似紅薯粉、米粉、細粉絲這樣的粉來作為主料的,那麼在做之前,就需要將乾粉絲或者粉條放進60度左右的水中浸泡10分鐘,將其泡軟,要是直接就煮的話很容易出現夾生的情況。
2、然後再在鍋中燒水,將準備好的調料,例如芝麻、薑末、蒜泥、花椒粉、胡椒粉、醋、香油等等一起放到碗裏,加入熬出來的高湯、豬油,用來打底,等鍋中水開之後,將粉放進鍋裏面再燙一下,半分鐘左右盛到放有底料的碗裏即可泡好。