1、白蘿蔔350克、豆腐一塊、雞蛋75克、澱粉(豌豆)20克、料酒5克、醬油10克、花椒粉1克、鹽2克、大葱10克、姜10克、椒鹽15克、大豆油70克。將大蘿蔔洗淨,去皮,先切成細絲,再剁碎,放入大碗內,加料酒、醬油、雞蛋液、濕澱粉40克(澱粉20克加水)、味精、葱末(切)、薑末(切)、花椒麪攪勻成餡。
2、鍋內加豆油燒至五成熱,將蘿蔔餡擠成蛋黃大的丸子,下入油中炸透,至熟揀出,瀝淨油,裝盤,配椒鹽上桌即成。