1、室温保存，一般人多是把香蕉放室温保存，想要避免香蕉太快熟化，可以用保鮮膜緊密包覆在蒂頭處，再置於陰涼處即可，約能延長保鮮2～3天。注意香蕉在高温環境下容易過熟、發黑，一定要放在涼爽通風的地方。若買的是已經轉黃的香蕉，一定要好好做保鮮處理。
2、冷藏保存，香蕉吃不完，千萬別直接放進冰箱，因為香蕉所能承受的最低温度約在攝氏15度左右，而冰箱冷藏室的温度低上許多，會讓香蕉凍傷褐化而變黑，害香蕉變醜。整串保存法：若要放進冰箱保存，記得先包上一層報紙、裝入塑膠袋中封起，再送入冰箱的蔬果冷藏室。約可以可以保存6天左右，皮可能會為微發黑，不過內部果肉仍完好!只要果肉沒變黑都可以食用，不過為了若果肉吸收濕氣就會變爛，仍然建議儘早吃完。
3、單根保存法：把香蕉一根根分開來、分別包裹上鋁箔紙再冷藏，更能延長保鮮期至10天左右。
4、冷凍保存，另一個好吃又好保存的方式，那就是把香蕉凍成香蕉冰。先剝掉香蕉皮，一根根分別用塑膠袋裝好密封后候進冷凍庫，想吃時直接從冷凍庫拿出來即可，炎炎夏日就有貨真價實的香蕉冰棒可消暑，冷凍香蕉片：把去皮香蕉切成片狀再裝進保鮮袋冷凍，更方便搭配牛奶或其他水果打成果昔、冰沙或奶昔，營養又好喝，還能省下一筆去外頭買飲料的開銷呢。
哇咔範
