微醺棉花糖特調的做法 怎麼做微醺棉花糖特調

1、棉花糖180克、奶粉50克、貝德斯果味啤酒1瓶、火龍果少許、酸奶少許。

2、玉米澱粉放入鍋中小火炒熟，或者放入烤箱，中層上下火130度30分鐘左右，炒的時候鍋裏和竹鏟一定要乾燥，不然就會有結塊現象。炒熟的玉米澱粉分裝在杯蛋糕模中，以蓋住模具底部為宜，另外留一些當灑粉。

3、吉利丁粉用少量清水化開，麥芽糖30克，細砂糖30克，水20毫升，攪勻，小火加熱，加熱到液體變得粘稠，冒起細密小泡，顏色發黃，離火。將吉利丁液倒入糖漿裏，利用餘熱完全融化，攪勻備用。蛋清中加檸檬汁和主料中標註的細砂糖，用打蛋器打發至硬性發泡，提起打蛋器出現小尖頭的狀態。

4、將吉利丁液加入打發的蛋清中，高速打發到出現明顯花紋。如果吉利丁液涼了變得粘稠了，可稍微小火加熱一下，變稀後立刻離火。混合物裝入剪口的裱花袋中，在每個鋪了熟玉米澱粉的杯蛋糕模中間，擠出圓形，稍涼後把頂部小尖頭用手按一下，在模具中顛幾下讓玉米澱粉均勻灑滿表面即可。