1、工藝上,酸棗仁和炒酸棗仁從本質上説是同一種物質,只是炒酸棗仁是酸棗仁經過炒制加工而來的,在中醫中較為常見。
2、功效上,酸棗仁主要的功效是養肝、寧心、安神,而炒酸棗仁經過加工後,不僅具有寧心安神的功效,還具有清虛熱生津的作用,香味也較為濃郁。