1、煮熟的粽子放在冰箱最多冷凍3個月,超出三個月就不能再吃了。由於冰箱的冷凍層温度較低,可以基本抑制細菌微生物的生長繁殖,將粽子放進去後,會將粽子裏面的水分凝結成冰晶,基本暫停生命活動,可以包存較長時間,但不超過3個月。
2、即使冷凍可以延長保存時間,但在氣温較高的天氣,隨着保存時間的延長,在食用之前,還是需要觀察粽子是否發生變質,沒有發生變質的情況,才可繼續食用。
3、粽子按照儲存條件,可分為常温保存和低温保存兩類。
4、對於真空包裝的粽子,其中一種是“偽真空”,這類粽子煮熟後就被封入塑料袋,抽掉其中空氣,讓顧客感覺是“真空”,但這類粽子也並不能久放。真正的真空包裝,是粽子煮熟後裝入塑料袋真空密封,然後還要經過一道高温殺菌的程序,這種粽子的保質期才會偏長,類似“軟罐頭”的原理。