1、把山藥洗淨,再準備一根葱,用刀把山藥皮削去。
2、把山藥切成薄薄的片,因為山藥去皮後比較滑,切時不要切到手。
3、將葱切成片,鍋中放入食用油,再放入葱花熗鍋,將山藥全部放入鍋中翻炒。
4、在鍋中倒入適量的醋,炒勻,放入兩勺白糖,再往鍋中加入適量的鹽來調味。由於山藥中的澱粉多,容易炒糊,所以再加入少量清水。
5、温馨提示:在削山藥時,不要碰到皮膚,最好套着塑料袋削,以免手癢。