曬醬遇到陰天怎麼辦 曬醬遇到陰天解決方法

1、燒熱烘乾

可以使用煤或者電小火加熱，將酶好的豆子放入鐵鍋中，直接將發酵後的醬塊烘乾。這個不建議使用這種方式，比較費勁不説，烘出來的黃豆醬也不好吃。

2、放入冰箱冷藏

這個方法就比較簡單了，就是將發酵好的醬塊放入冰箱中冷藏起來。缺點是如果做的比較多，沒有那麼大的冰箱可以放下，而且豆醬塊還是比較潮濕，也不能長期這樣放。如果放冷凍起來吧，會影響之後的口感，不過這也可以權宜一下，畢竟太陽很快還是要出來的。

3、保持通風乾燥

還沒有入缸的酶豆塊，也經不起長時間的連陰雨，直接不管是肯定不行的，可以在酶牀邊放一個電風扇，打開電風扇不停地吹風，使之保持乾燥和通風。