豌豆苗營養價值

豌豆苗是豌豆種子發芽的嫩苗，富含豐富的營養物質。以下是豌豆苗的營養價值：

1. 蛋白質：豌豆苗含有豐富的蛋白質，是植物性蛋白質的良好來源。蛋白質是構建身體組織和維持生命活動所必需的重要營養物質。

2. 纖維：豌豆苗富含膳食纖維，有助於促進消化系統的健康，預防便祕和其他消化問題。

3. 維生素：豌豆苗富含維生素C、維生素A、維生素K、維生素B和葉酸等多種維生素。這些維生素在調節免疫功能、維持皮膚健康、促進血液凝結等方面起着重要作用。

4. 礦物質：豌豆苗含有豐富的礦物質，如鐵、鈣、鋅和鎂等。這些礦物質對於骨骼健康、血液循環和免疫系統正常運行都至關重要。

5. 抗氧化物：豌豆苗含有豐富的抗氧化物，如類黃酮和多酚等。這些抗氧化物可以中和自由基，減少氧化損傷，預防慢性疾病。

總的來説，豌豆苗具有豐富的營養價值，可以為人體提供多種重要的營養物質，有助於維持身體健康。