要做石金錢龜湯,首先需要準備以下材料:
- 石金錢龜:500克
- 姜:3片
- 大葱:2根
- 枸杞:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
步驟如下:
1. 將鮮活的石金錢龜宰殺,並剖開取出內臟和肚腔沙囊,清洗乾淨。將龜肉洗淨備用。
2. 鍋中加入適量的水,放入龜肉煮沸。此時可加入一些料酒,以去腥。
3. 將薑片和大葱根加入鍋中,繼續煮沸後轉小火煮約15分鐘,以去除異味。
4. 煮好的龜肉撈出,切小塊備用。
5. 將清洗乾淨的鍋中加入適量清水,放入煮龜肉的湯汁,再加入枸杞和適量鹽,轉小火煮沸。
6. 將切好的龜肉放入湯中,煮約15分鐘至熟爛。
7. 最後,根據個人口味,可以加入一些調味料如鹽、雞精等進行調味。
8. 煮好的石金錢龜湯即可裝盤享用。
注意事項:
- 石金錢龜湯具有一定的草藥風味,如果不喜歡可以根據個人口味加入一些其他食材調味。
- 石金錢龜肉質較為精細,烹飪時要注意火候,以保持肉質鮮嫩。