蘆筍生吃好還是熟吃好 吃蘆筍的好處有哪些

1、根據自己的喜好決定。蘆筍是一種生熟都可以食用的食物，生吃的營養成分保留率高一些，熟吃的味道和口感會比較好，可以根據自己的需求和喜好來決定蘆筍是生吃還是熟吃。不過建議可以將蘆筍焯一遍水再食用，因為蘆筍中草酸含量高，生食對於健康有一定的影響，焯一遍水可以過濾掉大部分的草酸，這樣既可以得到生蘆筍的營養價值又可以得到熟蘆筍的美味口感和味道。

2、吃蘆筍的好處

（1）蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優於普通蔬菜，而熱量含量較低。

（2）蘆筍中含有適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3，綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A，有限鈉飲食的人應該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。

（3）蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。

（4）蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。