檸檬派的做法 怎樣做檸檬派

1、材料：檸檬汁雞蛋麪粉黃油。

2、首先製作派皮。黃油軟化後,加入糖粉,用打蛋器打發至體積蓬鬆,顏色變淺；倒入半個蛋黃,繼續打發至蛋黃與黃油完全混合均勻。

3、低筋麪粉過篩後,和杏仁粉一起倒入黃油裏；用手揉拌均勻,成為光滑的麪糰。將麪糰放入冰箱冷藏半個小時。

4、冷藏好的麪糰,取出來放在一張保鮮膜上。蓋上另一張保鮮膜,然後用擀麪杖擀開成圓形面片；擀到合適的大小之後,撕去表面的保鮮膜。

5、將派皮沒有保鮮膜的一面朝下,鋪在派盤裏,然後撕去剩下的一張保鮮膜；將多餘的派皮除去,使派皮完全的貼合派盤。

6、用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的時候鼓起。將派盤放入烤箱,中層,上下火180度,烤20-25分鐘,直到派皮表面金黃色；在烤派皮的時候可以製作派餡。淡奶油、打散的雞蛋、蛋黃、糖粉、檸檬汁、檸檬皮屑一起倒入大碗裏。

7、用打蛋器充分攪拌均勻。如果想要派餡的質地更為細膩,可以將派餡過篩1-2次；派皮烤成的金黃色就可以出爐了。

8、將派餡倒入派皮裏,直至倒滿。重新放入烤箱,中層,上下火160度,25分鐘左右,直到派餡完全凝固,輕輕搖動派盤,派餡中心沒有流動感的時候,就可以出爐了；出爐後的檸檬派,冷卻到不燙手即可脱模。切塊後趁熱食用,口感最佳。冷藏後食用亦可。