番薯的營養價值 吃了有什麼作用

1、紅薯含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、等10餘種微量元素，特別是所含大量的賴氨酸,而這種賴氨酸恰恰是大米、麪粉所缺乏的元素。

2、另外，紅薯中的黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化。