白芸豆的營養價值

白芸豆（英文名為Great Northern Beans）是一種富含營養的豆類食物。它們是一種優質的蛋白質來源，同時也富含膳食纖維、維生素和礦物質。

以下為白芸豆的營養價值：

1. 蛋白質：白芸豆是植物蛋白的良好來源，其中含有約15克蛋白質（根據每半杯煮熟的白芸豆）。

2. 膳食纖維：白芸豆富含膳食纖維，有助於維持消化系統的健康，並可預防便祕。每半杯煮熟的白芸豆中含有約6克膳食纖維。

3. 維生素：白芸豆富含多種維生素，如維生素C、維生素K、維生素B6等。維生素C有助於增強免疫系統，維生素K對於骨骼健康和凝血功能至關重要，維生素B6對維持神經系統正常運作很重要。

4. 礦物質：白芸豆富含多種礦物質，包括鐵、鉀、鎂和鋅等。鐵是血液中補充氧氣至組織和細胞的必需元素，鋅對於維持免疫系統、修復傷口和細胞生長至關重要。

總體而言，白芸豆是一種營養豐富的食物，尤其適合素食者或需要增加蛋白質攝入的人羣。