脱氫乙酸鈉(Sodium acetate)是一種化合物,化學式為CH3COONa。它是無色結晶性固體,可溶於水。脱氫乙酸鈉常用作食品添加劑、緩衝劑、酸中和劑和防腐劑等。此外,它還應用於醫藥、紡織、冶金等領域,具有較廣泛的用途。