甲殼素是什麼東西

甲殼素是一種有機物，主要由殼類動物的外殼組成。它主要由纖維素、殼甙、殼聚糖、蛋白質等組成。甲殼素具有一定的生物活性和生物可降解性，被廣泛應用於食品、醫藥、環境等領域。在食品加工中，甲殼素常用作增稠劑、乳化劑、穩定劑等。在醫藥領域，甲殼素可以用於製備藥物緩釋劑和口服膠囊。在環境領域，甲殼素可以用於淨化水質和土壤修復等。總的來説，甲殼素是一種具有多種用途的天然資源。