酸白菜也被稱為泡菜，在韓國料理中非常常見。下面是一種簡單的酸白菜醃製方法：
材料：
- 1 頭大白菜
- 1/4 杯鹽
- 4 杯水
調味料：
- 1 個大葱，切絲
- 4 瓣大蒜，切末
- 1 塊姜，切末
- 2 湯匙韓國辣椒粉
- 2 湯匙韓國辣椒醬（Gochujang）
- 2 湯匙糖
- 2 湯匙魚露或醬油
- 1 湯匙蘋果汁
- 1 湯匙米醋
步驟：
1. 將白菜切成大小適中的塊狀，將鹽均勻地撒在每一片白菜上，讓其醃製15-20分鐘，以使白菜變軟和鹹味。
2. 洗淨鹽分，將白菜放在大容器中，倒入四杯水使其浸泡，然後輕輕拍打白菜，以使水進入每一片葉子。把蓋子蓋上，讓其靜置一晚上。（也可放入冰箱冷藏24小時）
3. 在一個攪拌碗中混合葱絲、大蒜末、薑末、辣椒粉、辣椒醬、糖、魚露或醬油、蘋果汁和米醋，攪拌均勻。
4. 把白菜撈出，讓其自然瀝乾，然後將調味料均勻地塗抹在每一片白菜上，確保每一片都有足夠的調味料。
5. 將塗好調味料的白菜放入乾淨的密封容器中，稍微醃製一些時間，以便調味料滲透到白菜中。
6. 將醃製好的酸白菜放入冰箱儲存，讓其在冰箱中醒一夜，這樣可以使味道更濃郁。
7. 可以隨時享用，或用於烹飪不同的韓國菜餚中。
注意：醃製時間和材料比例可以根據個人口味進行調整。保持衞生和乾燥的環境對於酸菜的質量非常重要。酸白菜可以保存在冰箱中2-3周。
哇咔範
