蒸蛋糕怎麼做的蓬鬆好吃呢

要做出蒸蛋糕蓬鬆好吃，有以下幾個關鍵步驟和技巧：

1. 打蛋白：將蛋清打發至硬性發泡，可以加入少量白醋或檸檬汁有助於穩定蛋白，使其更易打發。蛋清打發時注意容器要乾淨無油無水，打蛋器也要乾淨無油。

2. 混合麪糊：蛋黃和糖混合均勻，加入油和牛奶攪拌均勻。然後將篩好的麪粉和泡打粉倒入蛋黃糖液中，攪拌均勻，製作成麪糊。

3. 拌勻：將麪糊分兩次倒入打發好的蛋白中，用切拌的方式輕輕攪拌均勻。攪拌要輕柔且均勻，避免過度攪拌導致蛋糕發不起來。

4. 填充蒸鍋：將蒸鍋用水預熱至水開，然後將蛋糕糊倒入蒸鍋中的蛋糕模具中。

5. 蒸煮時間：大火蒸10分鐘，然後換小火繼續蒸煮15分鐘左右，蛋糕中間插入牙籤不沾黏即可。

6. 散熱：蒸好的蛋糕取出靜置5分鐘，然後用刀子沿着蛋糕模具的邊緣切一圈，會更容易脱模。

7. 保鮮：脱模後將蛋糕放在通風乾燥處，待完全冷卻後放入盒子中密封保存。

以上是一般製作蒸蛋糕的步驟和技巧，按照這些步驟操作，蒸出的蛋糕應該能夠蓬鬆好吃。但不同的食材和配方可能會有所不同，還可以根據個人口味進行調整和嘗試。