1、雞蛋打散,調入食鹽拌勻。
2、兑150克涼開水拌勻,倒入另一個碗中,濾去蛋筋和浮沫。
3、將慮好的蛋液倒入容器中,蓋上保鮮膜,用牙籤戳幾個小孔。
4、鍋裏燒開水,隔水用中大火蒸15分鐘左右,虛火燜3到4分鐘;蒸好後撕去保鮮膜,調入生抽和麻油,撒上葱花即可。