雪糕製作方法 需要注意什麼？

1、雪糕製作方法如下：

主料：

雞蛋1個，白砂糖80克，玉米粉1湯匙，鮮奶油3/4杯，香油少許，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油，薄荷葉，草莓。

（1）盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液泛白時加入玉米粉，攪拌均勻。

（2）在鍋中將剩餘的砂糖加鮮奶油、牛奶混合，攪拌加熱，直到快煮開為止。

（3）關火，一邊攪拌一邊加雞蛋液，攪勻後，開文火加熱直至粘稠。

（4）將鍋放在冰水中攪拌冷卻，加香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1-2小時。

（5）在固化過程中反覆攪拌冷凍3-4次，攪勻冷凍。

（6）裝碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷葉、水果等作為點綴即可。

2、需要注意：

加熱鮮奶油，牛奶和糖的時候，温度不要太高，火不要太大，要不停攪拌。

糖量儘量多一點，因為凍成冰後吃就不會太甜。