煮的銀耳湯為什麼是黃 銀耳湯為什麼發黃

1、銀耳湯發黃是因為好銀耳顏色就是微黃色的，經水煮後顏色更加明顯。

2、好銀耳顏色微黃，花大而鬆散，乾燥、光滑、肉肥厚，聞起來有淡淡清香，取少許放舌尖，有植物特有的香味，多放一會兒有少許滑膩感。銀耳中含有豐富的蛋白質(含量10%左右)，受潮後易黴變。受潮後的銀耳潮濕發黏，捏起來彎而不折，而一旦黴變，顏色會更黃甚至發黑。