怎樣去除鮮牛蹄的臭味 去除鮮牛蹄的臭味的方法

1、浸泡：將牛蹄在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以去除血水，還能把牛蹄筋肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低臭味。

2、用調料消除：燉牛蹄時可以放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂，開鍋後適當放些白酒，既能消除羶味，而且容易燒爛，還可以再加葱、蒜、姜、桂皮等調料一起燉煮。

3、用米醋去除：將牛蹄放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出牛蹄，再繼續烹調，也可用這種方法去除牛羊肉羶味。

4、用咖喱去除：燒牛蹄時，加入適量咖喱粉，一般以1000克牛蹄放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有異味的咖喱牛蹄。