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冰凍食物用熱水解凍可以嗎 冰凍食物能用熱水解凍嗎

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冰凍食物用熱水解凍可以嗎 冰凍食物能用熱水解凍嗎

1、不能用水解凍,因為如果用熱水解凍,不但會失去一部分蛋白質和其香味物質,更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。

2、這是因為肉類食物在速凍的過程中,其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰,形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。