1、材料:低筋麪粉120克、酥油90克、小米麪100克、豬肉(瘦)250克、魚露1湯勺、葱10克、水60克。
2、酥油隔水融化加熱到温。
3、低筋麪粉120克,倒入酥油40克,加水60克。
4、和成油皮面團,多揉一會,餳半小時。
5、小米麪100克倒入50克酥油攪拌均勻成油酥。
6、把油皮面團擀成大薄餅。塗上一層小米油酥。
7、捲起。分成均勻的面劑子,自家吃大小隨意。
8、切面往內折,折後團成圓劑子,都做好,切面口處向下放餳10分鐘。
9、把餳好的面劑子擀成約1釐米厚的小餅,放到平底鍋或電餅鐺中烙制。不用放油
10、烙到兩面微黃已經達到了九分熟即可。這時候已經很酥了。
11、炒鍋放少量油,炒香豬肉丁。
12、放入醬油和小葱調味。
13、盛出備用。
14、烙好的小餅用刀挨個在餅側面切開,不要切斷。
15、小餅中間加上炒好的肉丁。
16、烤箱預熱,入烤箱中下層,170度,10分鐘即可。