如何製作老豆腐 怎樣製作老豆腐

1、主料：黃豆300克

2、輔料：温水30克、清水2200克、內脂3.5克。

3、準備好所有食材。

4、秤好300克黃豆。

5、加放清水浸泡一夜後清洗乾淨。

6、與2200克清水一起，分次倒入豆漿機，啟動果蔬冷飲程序2-3次。

7、完成後倒出過濾，最好再用紗布擠壓過濾一次。

8、將過濾好的生豆漿倒入鍋中，用中小火煮滾，再繼續煮至完全沸騰後關火。

9、用30克温水將內脂化開。

10、待豆漿涼至80度左右時。

11、用筷子揀去凝結的豆腐皮。

12、邊倒入內脂水，邊快速均勻攪拌。

13、蓋上鍋蓋，悶15分鐘左右。

14、揭蓋後豆漿就會凝結成豆腐花，再用木鏟把豆腐花攪碎，越碎越好。

15、再再攪碎的豆花倒入鋪有紗布的容器中。

16、將四周紗布向中間摺疊好。

17、壓上重物大約30~40分鐘左右，打開倒出就是老豆腐了。