1、大白菜主要是在秋季種植，根據它的品種不同播種時間可分為：早熟品種在8月上、中旬播種，中晚熟品種在8月下旬至9月初播種，而晚熟品種在8月下旬播種最宜。
2、大白菜可南北方皆可種植，所以它對土壤要求並不高，能適應多種環境，但以富含有機質、疏鬆肥沃沙壤土或壤土最佳，選擇種植塊前茬不宜是十字花科，合理輪作。播種前一週進行整施肥，將地塊深耕、耙細，在整平作畦，作畦時要開好畦溝，方便排灌。在每畝施入腐熟地有機肥5000-7000kg，同時可搭配一些氮磷鉀複合肥50kg，將其均勻撒在土壤生，將結合耕地，將肥料和土壤混合均勻。
3、選擇抗逆性強、耐寒力強、無病害的優良種子，播種時可採用條播、穴播和機播三種方法，選擇合適的播種方法進行播種，一般每畝用量在0.5kg左右。播種時控制株行距，如果氣候、土壤等條件較好時，可適當的密植，反之則要稀植。待種子發芽後，保持土壤濕潤，加快出苗生長到2-3片或4-5片真葉時，各進行一次間苗和補苗，併除去一些雜草、病苗、弱苗。
4、當幼苗生長到有5-6真葉時，即可進行移栽定植，移栽時選擇一個晴朗天氣的下午，儘量避開正午強烈陽光，增加導致成活率。同樣根據品種和土壤確定密度，移栽後立即澆水，保持土壤濕潤，以後每天早晚各澆水一次，連續3天，以利緩苗保活。
5、大白菜的產量極高，所以需肥量極大，除了在整地時施足基肥外，還要適時的追肥，一般在苗期在施足基肥後是無需進行追肥的，如果沒有施足基肥，可每畝追施硫酸銨10公斤，施肥時撒施於幼苗兩側，不要直接施入根系，以免造成根系灼傷，施肥後立即澆水，可使肥料被快速吸收。在移栽後追施第二次肥，同樣是追施硫酸銨15-20公斤，開溝施入，澆水；第三次在蓮座期，追施硫酸銨30公斤、過磷酸鈣15公斤，結合培土進行；第四次在結球期，追施硫酸銨15-20公斤。澆水也是極為重要，要視氣候、土壤而定，在蓮座末期要控水，等第三次追肥後再澆水，而到結球時，大白菜對於水分需求極大，需時刻保持土壤濕潤。
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