燈影牛肉的來歷

燈影牛肉是湖南菜系中的經典菜餚，據説其來歷相傳與一位唐朝的宰相有關，名叫楊洪，字燈影。楊洪在宰相任上貪贓枉法，後被皇帝發現並罷官，貶為巡城御史。楊洪認識到自己的錯誤後悔不已，決心改過自新。在他巡查城市期間，他發現了一道獨特的牛肉菜餚，叫做"燈影牛肉"。

燈影牛肉的製作方法是將鮮嫩的牛肉切成薄片，然後用料酒和蛋清醃製片刻。接着用開水將牛肉焯水，使其變色後撈出，待用。熱鍋加油，放入葱姜爆炒出香味，再加入蒜蓉、豆瓣醬、辣椒醬炒勻，最後加入少量糖、料酒、醋等調料，再加入牛肉翻炒均勻後出鍋。

燈影牛肉的特點是色澤紅亮如燈光照射下的影子，故得名燈影牛肉。這道菜不僅肉質鮮嫩，而且麻辣味道濃郁，香辣可口，非常適合湖南人的口味。

儘管燈影牛肉的來歷存在着一定的傳説成分，但它的確成為了湖南菜系中備受喜愛的一道經典菜餚，被廣大食客所追捧。