1、如果説皮蛋沒有出現異味的話是可以繼續食用的,皮蛋的編制是通過石膏進行變異的,石膏的保質期時間是非常長的,所以這個時候的皮蛋是可以繼續吃的,但是如果皮蛋的味道已經出現了發臭的話要注意是不可以吃的,這個時候有可能會出現腹瀉腹脹等情況。
2、需要注意的是皮蛋不容易消化,所以對於腸胃比較虛弱的人羣來説最好是不要吃,或者是少吃一些。