鍋仔肥腸的做法

鍋仔肥腸是一道廣東傳統菜品，具有獨特的風味和口感。以下是鍋仔肥腸的做法步驟：

材料：
1. 肥腸500克
2. 臘腸100克
3. 蒜瓣5瓣
4. 葱2根
5. 姜適量
6. 幹辣椒適量
7. 豆豉1勺
8. 鹽適量
9. 糖適量
10. 料酒適量
11. 醬油適量
12. 生抽適量
13. 老抽適量
14. 油適量

步驟：
1. 將肥腸清洗乾淨後，切成約3-4釐米的段，放入沸水中焯水2分鐘，撈出瀝水備用。
2. 臘腸切成薄片備用。
3. 蒜瓣、葱和姜切末備用。
4. 幹辣椒剪成段，備用。
5. 熱鍋涼油，將豆豉、幹辣椒放入鍋中炒香。
6. 加入肥腸煸炒，炒至出香味。
7. 加入蒜末、薑末、葱末和臘腸片繼續翻炒。
8. 加入適量的鹽、糖、料酒、醬油、生抽和老抽調味。
9. 繼續翻炒均勻，使調料均勻沾在肥腸和臘腸上。
10. 最後加入適量的水，並用蓋子蓋上，燉煮10-15分鐘，使肥腸更加入味。
11. 最後調整味道，根據個人口味再次加鹽、糖等調料。
12. 出鍋前，加入適量的葱花點綴即可。

這樣，一道香味濃郁、口感香嫩的鍋仔肥腸就做好啦！可以搭配米飯或者麪食一起享用。