1、將酒瓶擦乾淨,先用小刀沿着瓶口的圓圈狀突出部位,左割半圈,右割半圈,兩刀徹底割斷錫紙,酒刀立起對酒帽縱向劃一刀,將刀尖斜插入錫紙,一次性撬開錫紙。手動而不要轉動酒瓶,因為可能會將沉澱在瓶底的雜質“驚醒”,影響口感。
2、用餐布或紙巾將瓶口擦拭乾淨。如果在軟木塞的頂部發現黴菌,別緊張,有點黴灰是很正常的,並不能説酒就壞了,用乾淨的布把瓶頸擦淨就行了。
3、再將海馬刀的螺絲鑽尖端插入軟木塞的中心,然後直立螺旋鑽,順時針方向緩緩旋轉鑽入軟木塞中。不要將螺絲鑽一次全鑽進去,留下一環為宜。因為不知道軟木塞的長短,如果一次就把螺絲鑽全鑽到底,會穿過木塞,將軟木屑灑到酒內。
4、先將一級卡位,用左手緊緊握住;再用右手將木塞提起來。
5、軟木塞出來一半時,再將二級卡位扣住瓶口,重複之前的動作。
6、感覺到軟木塞快拔出時就停住,用手握住木塞,輕輕轉動,紳士地撥出木塞。