生爆甲魚做法 經驗內容僅供參考

1、處理好甲魚，肚子裏面的雜物不要，腿上去掉指甲，所有部位都要都要處理乾淨，然後用熱水，把甲魚沖洗一遍，搓掉粗糙的皮。

2、甲魚塊放入冷水鍋中，水燒開後，煮二分鐘左右，撈出洗乾淨瀝乾水份備用。

3、小米椒，生薑，大蒜，葱，火腿，洋葱切好備用。

4、鍋裏放油，油温3層熟，放入大蒜，小米椒，生薑爆香，在放入火腿，炒出香味，在把甲魚放進去翻炒均勻。

5、蓋上鍋蓋燜30秒左右，放入生抽，老抽，冰糖，白胡椒粉翻炒均勻， 蓋上鍋蓋再燜20秒。

6、放入洋葱翻炒均勻後燒開後轉小火燉。

7、剩一半汁時，放入葱綠，鹽，開大火收汁到想要的程度加入適量的吃雞精，翻炒均勻出鍋裝盤。