1、榨菜可以放冰箱冷凍半年到1年左右,但會因為鹽結晶成塊影響口感。因此不建議放入冰箱冷凍。
2、榨菜是用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜,這種高鹽的食品,高滲透壓可以抑制微生物的生長,起到防腐的作用,因此,醃鹹菜的時候都要放大量的食鹽,放到室温下就可以保存很長時間。