杭白菊的晾曬方法 杭白菊製作方法

1.採花。11月上旬（立冬後）開始採花，開採至花季結束，只有10天左右時間。第一次採摘的已開放成熟的花朵為頭輪花，品質好；隔3～５天后，在採二輪花，品質稍次於頭輪花。採花應一朵一朵地採，切忌捋采，勿採散花瓣，也不能帶花蔕和碎葉。

2、蒸青。採回的鮮花應在竹匾內攤放，使鮮花散失部分水分，產生輕度萎凋，第二天開始蒸青。

3、裝花蒸花：鍋內放入水，用大火燒開，每次蒸花5篩，每篩內裝入輕度萎凋的菊花月，把裝花的篩分別放在這蒸架的格子內，蓋上鍋蓋，大火燒水，揭開鍋蓋，移出蒸篩，被蒸透的花朵已粘結成餅狀，把它倒在室外簾子上逐步曬乾。若與連續雨天，只好用烘籠炭火烘乾，但產品香氣低、質量差，還帶有木炭異味。成品化的含水率為12%2%，曬得太乾則花瓣易斷碎。