1、新鮮紫菜煮出來的湯應該是綠色的,味道鮮美,如果煮出來的湯是褐色的,就是已經變質的紫菜。
2、紫菜的名字雖然叫做紫菜,但其實新鮮紫菜的顏色並不是紫色的,用新鮮紫菜製作的紫菜乾品,顏色應該是黝黑髮亮,如果顏色變成紫色了,就説明這種紫菜乾品已經變質了。
3、紫菜煮出來的湯到底是什麼顏色,這要從紫菜所含的植物色素説起了。
4、紫菜中的植物色素含量較為豐富,含量最多的就是藻紅素和葉綠素。由於藻紅素在100度左右會分解,剩餘的植物色素中,含量最多的就是葉綠素了,所以用紫菜煮出來的湯應該是綠色的。