自制酸奶上面有一層水是什麼 自制酸奶上面有一層水的解析

1、自制酸奶上面有一層水為溶解的乳清蛋白。

2、生產製造酸牛奶的情況下,的確要控制乳清蛋白的溶解,可是小量乳清蛋白的溶解並不影響酸牛奶質量。因此小量乳清溶解是一切正常狀況。這個是做酸奶時的正常現象。當發酵時間過久時，酸奶會變得比較酸而且會有透明的水跑出來，覆蓋在了酸奶上面，這個為正常的“離水現象”，並不是酸奶壞掉變質或者做工失敗。這種水裏面含有乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。並沒有什麼大礙。