海膽一般在冬季採摘,具體的月份因地區而異。在東亞地區,海膽的採摘季節通常是11月至次年的2月;在北美地區,採摘時間則通常是秋季至冬季,從9月至12月不等。需要注意的是,採摘海膽時需要遵循當地的法規和保護措施,以確保海膽資源的可持續利用。